「哇………这个感觉，真是太好吃了！」
岸本坐在我的对面，仍然穿着那套
服，面部夸张的
叫着。而在我们
间的桌子
，则放着
个盘
个锅，此时，距离我
理完那个
刚刚过去2 
，我很肯定，岸本又是来送订单的。
「唉，真是想好好的休息
也不行啊！」我
心不由阵无奈。「不用这么夸张吧，只是几个普通菜而已」我笑着说道，「不过材料就是前
两
的那个，新鲜倒是真的。」「李先
，你真是太谦虚了」岸本激
的说道，「我虽然不是个很会
饭的
，但我的确是吃过很多的
食，自认为还是有评价权的。」「比如这盘酱肘子，
皮
滑、质
，肥而不腻」岸本夹起片肘
说道，「味道咸鲜适
，口吃，爽滑清还带着股烧烤味，就好像是在古老平和
加入了种狂野的气息，给种
神的愉悦。」「哈哈，说的好」我不禁笑道，「这个肘子的材料是小
部位，脚踝以5CM，膝盖以
10CM 的那段间部份。料理时，先放入个铁锅，将锅烧热，然后反复滚
，以达到烧烤的效果。然后在特制的酱料浸泡8 个小时，
后放入砂锅
，文火炖煮5 个小时，再冷冻成的。」「李先
果然是料理
手啊，佩服」岸本脸崇拜，「既然这样，我再来猜吧，这个
灌肠，两面金黄，口感焦脆，应该与蒜汁样，都是由传统手工艺制作，但如果从时间
来说，那个女的肠子还不能成灌肠，这就说明，这个灌肠是外面的现成品，但是，为什么，在吃的时候，会有
股
味呢？」「是啊，为什么呢？很奇怪」我见过岸本沉思的严肃表
，不由调侃道。「是啊，为什么呢？」岸本说道。突然，他盯
了桌子的另盘
响铃，他似乎想到了什么，拿起筷子，夹起
个响铃，咬了口。「果然是这样，哈哈，我明
了。」岸本笑了起来，「这个响铃本身应该是用豆
皮来进行制作，而李先您却用了皮来替
。如果我没有感觉错的话，这个应该是那个
背部的皮肤，先经过煮制与刮油，然后晾，后包裹蔬菜油
制成这道菜。而制这道菜的油，应该是用那个的
部脂肪来的。」「嗯，不错，的确是这样」我点
同意道，「女背部皮肤细腻
洁，
很
，经过理后为豆皮的替品来这道菜是
适不过的，脆、浓厚配
蔬菜的自然、甜，咬口，火热与清新的两种脆感
替而来，仿佛让置身在梦幻田
气息。而用部脂肪来熬油，进行制，可以让这道菜加道厚重的
。」「哈哈，恐怕不仅是如此，火热与清新的外面是厚重的
，但在深却突然又
现了种的脆感。」岸本笑着说道，「这种甜的酥脆感，恰到好的成为了种调和剂，不彰显，甚至不认真体会都感觉不到，但却是不可或缺的。而这酥脆是从何而是为呢，呵呵，就是这个，这夹在蔬菜
的点点油渣，就是奥妙所在了。」
看着岸本的笑
，我不禁对他另
相看，并对他那超的食点评赋颇为欣赏。
「这个油渣应该是炼油时产
的，而这本身应该是那个
的脂肪。」岸本侃侃而谈，「因为是
过并哺育过孩子的，所以的脂肪应该会有着
定的味，先您应该是这个脂肪来炼油，然后来的油用来灌肠，油渣则加入了另
个菜作为调味料对吧。」「哈哈，说的好。」我笑着，「看来你在
司的这些年，对于食的研究的确是
进很多啊。」「哪
，先过奖了。」岸本说着，「其实先的另外两个菜，也非常的好吃。比如这个
辣肚
，鲜辣可口，爽脆宜，吃到嘴，没有任何的腥味，脆的口感，带着点软糯，让心愉悦。而这个卤煮，烫浓而清滑，味而不咸，各类脏烂而不糟。尤其是小肠，同时使用，各有千秋，肠酥软，味厚而不腻，没有任何异味，让
罢不能，这才是真的手艺，简单、
实，传统、创新。」
「哈哈，哪有这么多道道，」我笑着说道，「我只是会吃而已，然后就自己
琢磨着怎么才能更好吃，耍点小聪明罢了。倒是你，来这
，应该不是特意来吃这顿饭的吧。」
「哦，是的，先
不说，我差点忘记正事了。」岸本正
道，「本来先刚理完个订单，按规定，是可以休息1 个月的，但次那个委托，昨找到