子上锅蒸的时候,容易炸裂,而且在制作竹圈的过程中也容易折断掉,成不了型。
一般挑选出来的竹子最好要放个半个月左右,好让竹子蒸发掉水分,可现在着急用,也就不放了,等做完竹蒸屉后,先上锅多蒸个几遍,竹子里的水分也就都出来了。
虎翼按照哈密比划的长短,将竹子锯成一段一段的,然后从中间剖开,劈成竹篾,将每一片竹篾都打磨光滑,留着备用。
等竹篾打磨好了,接下来开始制作竹蒸笼。
做竹蒸笼的第一步是需要制作一个外圈,外圈需要韧性好而且可以弯曲的黄篾来制作,黄篾就是竹子的第二截劈开的篾条,而且还要将外圈打磨圆滑,将厚度不均的地方,用洛阳铲铲掉,否则上锅蒸的时候,很容易漏气,这样食物也会半生不熟。
外圈制作好了,接下来就用篾条编织和白细丝绑了一个蒸笼底,在底下面还横竖放了两条木板固定,这样在笼屉放上食物的时候,笼屉底不会因为有重量而突然掉下来。
虽然竹蒸屉看着哪哪都好,但就是使用一段时间后,蒸笼愿意变形,导致其使用寿命短,特别是上端的口部变形特别严重,不过没关系,这里竹子多,如果变形的话,他在重新做就是了。
就这样一层一层的用竹篾编织蒸屉,哈密最终编织出一个八层高的蒸屉。
这蒸屉虽高,但笼口的直径也就半米左右,将这八个蒸屉都蒸上栗子粉蒸肉,才够所有人吃。
哈密看着竹蒸屉这个完美成品,不由得想起了他母上在世时,嘴里经常念叨的一句话,人有手艺饿不死。
虽然大多数不能大富大贵,但维持生计养家糊口完全没问题。
瞧,他这一身竹编本事,不就用上了嘛。
哈密在竹蒸屉里面放了一个小土豆,然后上锅试着蒸了一下,等开锅的时候,他打开蒸屉盖子,土豆已经完全蒸熟了,而且蒸的过程中,也完全没发现有漏气的地方。
看来,这竹蒸屉做的比他想象中的要好。
有了竹蒸屉,接下来就是磨栗子粉了。
狼目和虎翼将院子里的石磨,扛上山洞里,赤果拿着棉果瓤,将石磨上的雨水擦干。
哈密从陶缸里拿出来苦槠栗子,兽人们拉磨,赤果和他在一旁看着石磨上盘别飞出去和栗子别蹦出去。
大家干起活来,也顾不上什么干不干净了,弄得眼睛、鼻子和耳朵周围全都是栗子粉,看着像一个个的小花猫一样,互相笑作一团。
将苦槠栗子磨成粉后,哈密将这些粉都扫进竹筛子里,开始过滤杂质,之后得到的就是纯正细腻的栗子粉。
哈密拿出了一大扇野猪排骨,还有好几斤五花肉,将肉皮上的残毛用火烤没,然后放入冷水中浸泡一小时,泡去血水后洗干净。
然后在锅中加入一些能没过肉的冷水,放入姜片,野山葱和几颗花椒粒,煮到肉变白后捞出浮沫出锅,放凉到不烫手的时候,切成薄片。
然后在肉上放入盐,姜末和葱花腌制入味,腌好后,均匀的抹上一层苦槠栗子分,再拿来一个陶海碗,将腌好裹好栗子粉的肉,一片片的放到碗底下,让肉皮朝下,然后一片压一片的放满碗底。
做完这些,哈密又紧接着拿了几个大土豆出来,去皮切成滚刀块,放入腌过肉的瓦盆里拌匀,使土豆块上均匀的裹上剩下的苦槠栗子粉,最后将拌好后的土豆块,铺到码好的肉片上。
就这样,哈密码了八个大海碗的苦槠栗子粉蒸肉,然后蒸锅中添水,将装好的海碗放入锅里蒸。大火蒸了一个小时左右,香喷喷的苦槠栗子粉蒸肉,就熟了可以出锅了。
由于没有桌子,还没来得及做,而哈密又不想在灶台吃,他干脆将芭蕉叶子铺在火炕上,然后将蒸屉打开,双手垫着芭蕉叶将装粉蒸肉的大海碗,快速将碗翻过来,使里面的粉蒸肉倒扣在芭蕉叶上,然后在扣好的粉蒸肉上,撒了点葱花点缀装饰。
哈密怕只吃苦槠栗子粉蒸肉会腻,他还做了一大瓦盆的辣椒炒笋,就是这里没有醋,如果有醋的话,再放点,笋片酸辣酸辣的,想想都开胃好吃。
哈密吸了吸口水,等下午先挖个地窖,将土豆都存放完后,他就先腌制一陶缸酸笋吃。
哈密在这边想着,那边就传来了赤果火急火燎的声音。
“哎呀,烫,你俩别抢。”赤果蹲在火炕上,一手抓住一只毛绒绒,恨不得将他们一巴掌拍成肉饼。
哈密不由得抚额笑了笑,“你们这两个小吃货,不等你们兽人叔叔就开吃啊?”
然后对赤果道,“赤果,你先给他俩盛点吃,我去洞口看看藤岩回来没。”
哈密刚走到洞口,就见藤岩一身湿唧唧的回来了,他身后还跟着狼目和虎翼,由于皮毛上沾了雨水,狼目和虎翼一边走一边一个劲的抖着毛,好将雨水都甩出去。
“回来的正好,开饭。”哈密看着藤岩身上什么也没有,就已经猜到今天坑洞里没有收获了。
果然,下一刻就听藤岩道,“下了一夜暴雨,坑洞里被雨水灌满了,什么猎物也没有。”
哈密道,“正常,即使没有雨水灌满坑洞,下雨天,猎物们也都窝在老窝里,很少出来,除非饿的不行的时候。”
哈密看了一眼今天没有收获,表情有点丧气的大家,安慰道,“这是正常现象,别郁闷了,你们忘了?咱们那另外三个小山
一般挑选出来的竹子最好要放个半个月左右,好让竹子蒸发掉水分,可现在着急用,也就不放了,等做完竹蒸屉后,先上锅多蒸个几遍,竹子里的水分也就都出来了。
虎翼按照哈密比划的长短,将竹子锯成一段一段的,然后从中间剖开,劈成竹篾,将每一片竹篾都打磨光滑,留着备用。
等竹篾打磨好了,接下来开始制作竹蒸笼。
做竹蒸笼的第一步是需要制作一个外圈,外圈需要韧性好而且可以弯曲的黄篾来制作,黄篾就是竹子的第二截劈开的篾条,而且还要将外圈打磨圆滑,将厚度不均的地方,用洛阳铲铲掉,否则上锅蒸的时候,很容易漏气,这样食物也会半生不熟。
外圈制作好了,接下来就用篾条编织和白细丝绑了一个蒸笼底,在底下面还横竖放了两条木板固定,这样在笼屉放上食物的时候,笼屉底不会因为有重量而突然掉下来。
虽然竹蒸屉看着哪哪都好,但就是使用一段时间后,蒸笼愿意变形,导致其使用寿命短,特别是上端的口部变形特别严重,不过没关系,这里竹子多,如果变形的话,他在重新做就是了。
就这样一层一层的用竹篾编织蒸屉,哈密最终编织出一个八层高的蒸屉。
这蒸屉虽高,但笼口的直径也就半米左右,将这八个蒸屉都蒸上栗子粉蒸肉,才够所有人吃。
哈密看着竹蒸屉这个完美成品,不由得想起了他母上在世时,嘴里经常念叨的一句话,人有手艺饿不死。
虽然大多数不能大富大贵,但维持生计养家糊口完全没问题。
瞧,他这一身竹编本事,不就用上了嘛。
哈密在竹蒸屉里面放了一个小土豆,然后上锅试着蒸了一下,等开锅的时候,他打开蒸屉盖子,土豆已经完全蒸熟了,而且蒸的过程中,也完全没发现有漏气的地方。
看来,这竹蒸屉做的比他想象中的要好。
有了竹蒸屉,接下来就是磨栗子粉了。
狼目和虎翼将院子里的石磨,扛上山洞里,赤果拿着棉果瓤,将石磨上的雨水擦干。
哈密从陶缸里拿出来苦槠栗子,兽人们拉磨,赤果和他在一旁看着石磨上盘别飞出去和栗子别蹦出去。
大家干起活来,也顾不上什么干不干净了,弄得眼睛、鼻子和耳朵周围全都是栗子粉,看着像一个个的小花猫一样,互相笑作一团。
将苦槠栗子磨成粉后,哈密将这些粉都扫进竹筛子里,开始过滤杂质,之后得到的就是纯正细腻的栗子粉。
哈密拿出了一大扇野猪排骨,还有好几斤五花肉,将肉皮上的残毛用火烤没,然后放入冷水中浸泡一小时,泡去血水后洗干净。
然后在锅中加入一些能没过肉的冷水,放入姜片,野山葱和几颗花椒粒,煮到肉变白后捞出浮沫出锅,放凉到不烫手的时候,切成薄片。
然后在肉上放入盐,姜末和葱花腌制入味,腌好后,均匀的抹上一层苦槠栗子分,再拿来一个陶海碗,将腌好裹好栗子粉的肉,一片片的放到碗底下,让肉皮朝下,然后一片压一片的放满碗底。
做完这些,哈密又紧接着拿了几个大土豆出来,去皮切成滚刀块,放入腌过肉的瓦盆里拌匀,使土豆块上均匀的裹上剩下的苦槠栗子粉,最后将拌好后的土豆块,铺到码好的肉片上。
就这样,哈密码了八个大海碗的苦槠栗子粉蒸肉,然后蒸锅中添水,将装好的海碗放入锅里蒸。大火蒸了一个小时左右,香喷喷的苦槠栗子粉蒸肉,就熟了可以出锅了。
由于没有桌子,还没来得及做,而哈密又不想在灶台吃,他干脆将芭蕉叶子铺在火炕上,然后将蒸屉打开,双手垫着芭蕉叶将装粉蒸肉的大海碗,快速将碗翻过来,使里面的粉蒸肉倒扣在芭蕉叶上,然后在扣好的粉蒸肉上,撒了点葱花点缀装饰。
哈密怕只吃苦槠栗子粉蒸肉会腻,他还做了一大瓦盆的辣椒炒笋,就是这里没有醋,如果有醋的话,再放点,笋片酸辣酸辣的,想想都开胃好吃。
哈密吸了吸口水,等下午先挖个地窖,将土豆都存放完后,他就先腌制一陶缸酸笋吃。
哈密在这边想着,那边就传来了赤果火急火燎的声音。
“哎呀,烫,你俩别抢。”赤果蹲在火炕上,一手抓住一只毛绒绒,恨不得将他们一巴掌拍成肉饼。
哈密不由得抚额笑了笑,“你们这两个小吃货,不等你们兽人叔叔就开吃啊?”
然后对赤果道,“赤果,你先给他俩盛点吃,我去洞口看看藤岩回来没。”
哈密刚走到洞口,就见藤岩一身湿唧唧的回来了,他身后还跟着狼目和虎翼,由于皮毛上沾了雨水,狼目和虎翼一边走一边一个劲的抖着毛,好将雨水都甩出去。
“回来的正好,开饭。”哈密看着藤岩身上什么也没有,就已经猜到今天坑洞里没有收获了。
果然,下一刻就听藤岩道,“下了一夜暴雨,坑洞里被雨水灌满了,什么猎物也没有。”
哈密道,“正常,即使没有雨水灌满坑洞,下雨天,猎物们也都窝在老窝里,很少出来,除非饿的不行的时候。”
哈密看了一眼今天没有收获,表情有点丧气的大家,安慰道,“这是正常现象,别郁闷了,你们忘了?咱们那另外三个小山